A DryCat nasceu em 2017, fruto da curiosidade de um designer e um fotógrafo. Após uma viagem a Londres, onde descobriram as destilarias urbanas, voltaram ao Brasil e compraram um alambique.

A busca pelo nome foi um desafio, até chegarem a "DryCat", inspirados pela natureza "seca" do gin e a figura de um gato. Após muitas noites de experimentação, criaram o DryCat Gin, que recebeu feedbacks positivos.

Com o crescimento das vendas, montaram a primeira destilaria de gin do Espírito Santo. Atraíram um grande investidor, Gilberto Lopes, e construíram uma nova sede em Monte Belo, ampliando a capacidade para 2.000 garrafas por dia, com tecnologia de ponta.